Dans la cuisine de Cilou

Muffins coco/chocolat Version 2

2007-06-02T06:32:00.000-07:00

Dans cette version le gout de la noix de coco est bien plus prononcée... Mais c'est vrai que le manque de matière grasse leur enlève du moelleux... Difficile de faire bon et légers... Tièdes ils sont succulents par contre.

130g de farine

50g de noix de coco rapée

1/2 sachet de levure

1 CS d'aspartame

100g de lait de coco

2 oeufs

2 barres de chocolat de patisserie

Préchauffer votre four TH 7.
Verser tous les ingredients (sauf le chocolat) dans un saladier et mélanger.
Concasser grossièrement le chocolat et le rajouter au mélange.
Verser dans 6 empreintes de muffins.
Cuire à four chaud pendant 25 minutes.

poulet coco curry

2007-06-01T02:21:00.001-07:00

J'adore l'association lait de coco /curry, c'est très doux...

Faire revenir des filets de poulet coupés en lanières avec un oignon émincé. Après 5 minutes de cuisson ajouté 50 ml de lait de coco, 1/2 boîte de concassé de tomate et 2 cc de curry. Laisser réduire 5 minutes. Saler et poivrer. Servir chaud avec du riz ou des pâtes (ici de succulentes pates provenant directement d'Italie...)

Muffins noix de coco chocolat, Version 1

2007-06-01T00:23:00.000-07:00

En ce moment j'ai envie de noix de coco et de chocolat.... Et pourquoi pas les réunir dans une petite recette de muffins ? Ceux la sont très moelleux tièdes mais le lendemain je les ai trouvé trop secs... Et je trouve le gout de la noix de coco insuffisant... Conclusion : recette à modifier.

150g de farine 1/2 sachet de levure 75g de sucre
90g de lait de coco 2 oeufs 2 barres de chocolat de patisserie

Préchauffer votre four TH 7.

Verser tous les ingredients (sauf le chocolat) dans un saladier et mélanger.

Concasser grossièrement le chocolat et le rajouter au mélange.

Verser dans 6 empreintes de muffins.

Cuire à four chaud pendant 25 minutes.

Un 2ème essai est actuellement en train de cuire, je vous dirais le résultat dans un prochain message... En tout cas celui la sent bon la noix de coco...

salade de pamplemousse

2007-05-26T05:58:00.001-07:00

Une petite salade toute fraiche réalisée avec 1 gros pomelos rose (pour que ce soit bon il faut l'éplucher et enlever toutes les petites peau entre les quartiers...), 120 g d'ecrevisses cuites, une petite boite de germe de sojà, une 1/2 petite boite de mais...

Muffin à la poire et à la canelle

2007-05-26T05:54:00.000-07:00

Une petite recette toute simple pour un gouter chaleureux en cette journée pluvieuse...

Pour 6 muffins :
- 70 gr de poudre de noisette
- 50 gr de farine
- 1 cc et 1/2 d'aspartame liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 50 gr de beurre
- 1 poire bien mure
- canelle en poudre (quantité selon votre gout)

- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, la farine, la levure, le sucre vanillé, la canelle. - Ajoutez les oeufs un à un, mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu, et l'aspartame, mélangez à nouveau.
- Versez le tout dans des empreintes à muffins et disposez 2 à 3 lamelles de poires par-dessus.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ.

=>3,5 pts ww

Patatoes ww

2007-05-09T01:08:00.000-07:00

Et oui , même lorsque l'on fait attention à sa ligne on peut manger des potatoes...

Couper 300g de pdt par personne, les couper en grosses frittes et les laver à l'eau chaude, bien les essuyer, mettre dans un saladier et mélanger avec 1cc d'huile et assaisonner selon vos gouts. Mettre à four chaud (180°) sur une feuille de cuison pdt 25 mn (en faisant attention à ne pas superposées les potatoes).

Aujourd'hui j'ai fait des potatoes de pdt avec des herbes de provence et des potatoes de navet avec du persil et de l'ail. Bon d'accord les potatoes de navet c'est pas aussi bon que les pdt... Mais les potatoes de Pdt sont excellentes... Sur les PdT je met parfois du paprika c'est très bon aussi...

cake tout amande (sans beurre)

2007-05-03T00:14:00.000-07:00

Un cake dont la préparation est ultra rapide,

sans beurre qui finit directement sur les hanches, moelleux à souhait...

Idéal au petit déjeuner ou à 4h pour un gouter sain

pour les enfants (et leur maman)...

2 oeufs

75g de vergeoise

1 cuillère à soupe d'aspartame

100g de farine blanche

100g de farine complète

20cl de lait d'amande (une petite briquette)

100g d'amande en poudre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 165°.

Verser dans un saladier les farines, la levure, la poudre d'amande, le sel et les sucres et mélanger légèrement. Ajouter les oeufs et mélanger en incorporant progressivement le lait d'amande. Quand votre appareil est homogène, verser dans un moule à cake (en silicone pour faciliter le démoulage) et cuire 45 min à 165°.

tarte poivron/asperges

2007-05-03T00:06:00.000-07:00

pâte brisée toute préte

1 poivron vert et 1 poivron rouge

1 dizaine de pointes d'asperges

1 yaourt

2 oeufs

50ml de lait demi écrémé

sel et poivre.

fromage rapé selon vos gouts

Dérouler la pate à tarte dans un moule.

Epépiner les poivrons et détailler les en lanières. Les faire cuire 3 minutes, recouvertes d'un film étirable au micro-onde à pleine puissance.

Eplucher les asperges, puis les cuire 10 minutes à la vapeur en autocuiseur.

Mélanger les oeufs, le yaourt et le lait. Saler, poivrer.

Déposer la garniture sur le fond de tarte. Verser par dessus l'appareil aux oeufs. Parsemer le fromage rapé.

Cuire 40 min à 165°

assiette ww bacon/oeuf/pâtes

2007-05-03T00:02:00.000-07:00

Une assiette réalisée très rapidement avec de la salade verte comme base,
avec quelques lanières de poivrons marinées à l'huile d'olive bien égouttés,
2 tranches de bacon, 1 petit morceau d'apenzeller,
120g de spaghetti, et un oeuf cuit mollet...
Vite fait et équilibré...

gâteau aux framboises

2007-04-17T07:09:00.000-07:00

Le gateau que j'avais fait pour Pâques (oui je sais c'est loin tout ça...)

mais qui peut ce manger n'importe quand...

pour le biscuit :

3 oeufs

130g de sucre

100g de farine

65g de maizena

1 sachet de levure chimique

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau chaude.

Battre les blancs en neige ferme et les déposer sur la préparation jaunes+sucre.

Ajouter farine, maizena et levure. Mélanger délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Faire cuire à four moyen (165°), 20 à 25 min, le gâteau doit rester blanc.

pour la garniture :

500g de framboises

250g de crème fraiche

4 cuillères à soupe de sucre

Battre la crème fraiche avec le sucre. Mettre une fine couche de cette chantilly à l'interieur du gâteau, recouvrir de framboise et refermer le gâteau. Recouvrir l'ensemble de chantilly, et décorer selon votre inspiration.

gratin de brocoli ww

2007-04-13T02:09:00.000-07:00

Un petit gratin bon et léger, pour faire manger des brocoli à ceux qui ne les aime pas...

1 KG DE BROCOLIS SURGELES
6 PETITES ECHALOTTES
400 G DE POMME DE TERRE
100 G DE BACON
2 OEUFS
15 CL DE LAIT ECREME
1/2 YAOURT
3CS DE FROMAGE RAPE
1 BOUILLON CUBE DE BOEUF
1 CC D'HUILE
SEL ET POIVRE

Eplucher et couper en cubes les PTD les cuire 10 minutes à l'autocuiseur avec le bouillon cube.
Ajouter les brocolis dans la passoir, cuire 7 minutes supplémentaires.
Pendant la cuisson des légumes, émincer les échalottes, les faire revenir dans une poele avec l'huile, une fois dorées ajouter le bacon en laniere, et continuer de faire revenir environ 4 à 5 mn. Eteindre le feu et ajouter le yaourt en mélangeant rapidement.
Battre les oeufs dans un bol, y ajouter le lait, saler et poivrer. Une fois les brocolis et les PDT cuient, les égoutter et les disposer dans un plat à four. Couvrir du mélange oeufs/lait, puis disposer la préparation échalottes/lardon sur le gratin en essayant de bien les répartir rajouter le fromage rapé, mettre à four chaud environ 20-25 min.

Carbonnade de veau

2007-04-03T10:23:00.000-07:00

Un plat qui réchauffe avec le vent froid que l'on a eu aujourd'hui, mais qui reste très équilibré...

600 g de jarret de veau coupé en morceaux,

300g de carottes

2 poireaux

1 cs de farine

1 cc d'huile

3 oignons émincés ou équivalent en surgelé

25 cl de bière blonde

1 cs de vinaigre

sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons 5 min.

Pendant ce temps, saler, poivrer et fariner les morceaux de viande.

Transférer les oignons avec une écumoire dans une cocotte et les remplacer par la viande. Faire dorer la viande 5 min, la mettre dans la cocotte avec les oignons. Déglacer la sauteuse avec 25 cl d'eau, ajouter la bière et le vinaigre. Porter à ébullition en remuant et verser dans la cocotte, sur la viande et les oignons. Ajouter les légumes coupés en rondelles. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h15. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Clafouti brocoli / tomate

2007-03-31T09:54:00.000-07:00

Idéal pour un repas du soir accompagné d'un mesclun de saison,

ce clafouti ce démoule et ce sert à l'assiette.

20 cl de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de farine
40 g de bleu fort
1 tomate
2 bouquets de brocolis
Sel et poivre

Préchauffez votre four th.6 (200°C).
Lavez et coupez la tomate en dés.
Lavez et retirez les tiges de brocolis et coupez les fleurs en petits morceaux.
Coupez le fromage en dés.
Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le lait concentré.
Versez les dés de tomates, le bleu et les morceaux de brocolis dans un moule rectangulaire, ajouter l'appareil par dessus.
Faites cuire dans votre four environ 45 minutes au bain marie.

Assiette ww haricots verts/canard

2007-03-29T10:13:00.000-07:00

Pour 2 personnes :

200g de haricots verts

1 petite boite de tomate concassées

2 oignons

sel et poivre

1 filet de canard

Faire revenir les oignons émincés sur une feuille de cuisson ww (ou dans une poele téfal ça marche bien aussi...). Lorsqu'ils sont légèrement dorés ajouter les haricots verts (si vous utiliser des haricots verts frais ou congelés, il est nécéssaire de les cuire) et égouttés. Saler et poiver. Puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, dégraisser le filet de canard, puis saississez le dans une poele chaude.

Assiette ww aubergine/saumon

2007-03-28T06:47:00.000-07:00

Aubergines à l'orientales, petites pates chinoises et un morceau de saumon (en boite qui trainait au fond de mon placard)... Pour que ce repas fasse moins de point, il est conseillé de remplacer le morceau de saumon par de la truite saumonée (nettement moins grasse).

aubergines à l'orientale

2007-03-28T06:36:00.000-07:00

Ce plat est plutôt léger et très parfumé...
2 aubergines
1 carotte
1 orange non traitée
une poignée de raisins secs
10 graines de coriandre.

Tout d'abord, cuire 10 minutes les aubergines coupées en 2 à la vapeur.
Pendant ce temps, prélever les zestes de l'orange, réserver. Presser l'orange et mettre les raisins à tremper dans son jus. Eplucher et couper la carotte en 1/2 tranches. Concasser les graines de coriandre.
Lorsque les aubergines sont tièdes, les couper en morceaux.
Verser tout les ingrédients dans une sauteuse et laisser mijoter une quinzaine de minutes en tournant régulièrement.

Assiette WW

2007-03-28T06:32:00.000-07:00

J'ai un peu éxagéré ces derniers temps au niveau alimentaire, et la balance me le fait savoir, alors je vais essayer de rééquilibrer mon alimentation. Pour cela je vous propose de poster pendant quelques temps des exemples d'assiette correspondant à l'équilibre préconiser dans weight watchers...

Gâteau d'anniversaire terrain de foot...

2007-03-25T10:46:00.000-07:00

Inspirée par le kkvkkv, j'ai souhaiter faire un gâteau original à mon chéri

pour ses 33 bougies...

Il s'agit d'un biscuit de savoie coupé en 2, garnit de fruits au sirop et de crème patissière, recouvert d'un glaçage vert...

Joli non ? Mais je manque encore d'entrainement pour le kiki... peut être la prochaine fois...

Filet de dinde au citron, carottes aux cramberries

2007-03-24T09:58:00.000-07:00

Une petite recette équilibrée et savoureuse comme je les aime pour un dejeuner tout simple...

pour 2 personnes :

2 filets de poulet
1 citron
4 carottes
1/3 de boursin poivre et cramberries

Il faut tout d'abord couper les filets en fines lamelles puis les faire mariner dans le jus de citron. Laisser mariner minimum 1h en les retournant de temps en temps pour que tous les morceaux soient bien imbibés...

Eplucher puis émincer fin les carottes. Les faire cuire à la vapeur (ou 10 minutes dans de l'eau pleine puissance au micro-onde).

Faire cuire le poulet dans une poele avec le jus de citron (c'est ce qui permet d'obtenir une viande extra moelleuse...). Mélanger le boursin aux carottes. Saler et poivrer le poulet juste avant de sevir...

Ma "Flammenckuch" light

2007-03-23T10:49:00.000-07:00

J'ai connu cette recette de flammenckuch en faisant le régime weight watcher... Je l'a trouve trés bonne bien que considérablement allégée en matière grasse par rapport à l'original...

Ingrédients :

1 pâte à tarte maison (pâte à pain pour moi)
5 CS de fromage blanc à 0%
6 tranches de bacon
2 oignons
1 petit poireaux (non obligatoire)
du sel et du poivre

Eplucher puis émincer les oignons. Nettoyer puis couper le poireau en petit morceaux. Les faire revenir ensemble à la poele jusqu'a ce que les oignons blondissent.
Assaisonner le fromage blanc avant de l'étaler sur la pâte. Répartir les oignons et le poireaux sur la pâte.
Couper le bacon en lanières et rajouter le sur la pate.
Cuire à four chaud (180°)une vongtaine de minutes.

cake pistache chocolat...

2007-03-20T11:46:00.000-07:00

C'est grace à Mercotte que j'ai découvert le blog de fred et son cake aux couleurs magnifiques... C'est cette rectte qui en premier m'a donner l'envie de trouver de la pâte de pistache, puis qui m'a amené à en faire...

Voici la recette du marbré de Fred (adaptée en version pistache chocolat pour moi)

Ingrédients (pour 2 cakes de 18 cm de long)

250g de beurre pommade

435g de sucre glace

325g d'oeufs

435g de farine (type 55)

10g de levure chimique

100ml de lait

50g de pâte de pistache

2CS de cacao en poudre

1- Porter le lait à ébullition puis incorporer a une moitié la pâte de pistache au fouet, et a l'autre le cacao.

2- Mélanger la farine et la levure intimement, les tamiser.

3- Blanchir le beurre pommade avec le sucre glace (le beurre ne doit absolument pas être fondu !).

4- Bien mélanger les oeufs sans émulsionner. Ajouter 1/3 des oeufs et 1/3 de la farine au beurre et au sucre. Mélanger jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Recommencer 2 fois.

5- Prélever 1/3 de cette pâte et y mélanger le lait au cacao. Mélanger le lait à la pistache à l'autre partie.

6- Préchauffez votre four à 180°C.

7- Déposer au fond de votre moule à cake une couche verte puis une autre couche noire et terminez par une couche verte

8- Lisser. Enfournez et baissez à 170°C. Faîtes cuire pendant 30 à 45 mn (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Dans mon vieux four c'était plutot 55 minutes...

Pâte à pizza

2007-03-20T10:59:00.000-07:00

Pour mes pizzas ou pour certaines tartes salées, je réalise une pâte à pain que je garnie ensuite de différentes manières...

Pour la pâte à pain (quantité pour 2 tarte fines):

500g de farine
300ml d'eau
1 CS d'huile d'olive
1 Cc de sucre
1/2 Cc de sel fin
1 paquet de levure type briochain

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot pétrisseur. Pétrir 10 minutes. Laisser lever 1 heure dans une pièce assez tiède (chez moi il s'agit de la salle de bain). La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte, puis la séparer en 2 parties égales et applatir chaque moitié au rouleau. (généralement je ne me sert que d'une de ses 2 pâtes, l'autre je l'étale et je l'a congèle roulée sur elle même avec une feuille ww ou du papier sulfuriser, ce qui me permet d'avoir toujours une pâte de prète au congèle...)

La pâte de pistache

2007-03-18T02:09:00.000-07:00

Voilà longtemps que je cherche de la pâte de pistache sans arriver à en trouver a part sur internet... Et j'en voulait une petite quantité, pas un pot de 1kg... Alors je me suis lancée dans sa réalisation hier soir... J'ai fait un "mix" de plusieurs recettes trouvées sur le net, et de ce que j'avais (ou plutot n'avait pas dans mes placards...)

120g de pistaches
150g de sucre
15ml d'eau
75g de poudre d'amande
2cl d'huile isio4

Porter à ébulition l'eau et le sucre. Mettre le reste des ingrédients dans le mixer. Verser le mélange eau + sucre juste apres la première ébullition et mixer le tout finement...

J'aurai bien voulu mettre quelques gouttes d'extrait d'amande amer, mais je n'en pas dans mes placards...

Tarte tomates cerises/tomate séchée...

2007-03-15T06:17:00.000-07:00

-1 pate brisée "toute prète"
-200g de tomates cerises
-80g de tomates séchées à l'huile (ou plus... c'est un reste d'une autre recette)
-2 yaourts natures
-2 oeufs -75ml de lait -du persil haché -du fromage rapé

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher les tomates cerises. Egoutter les tomates séchées à l'huile. Dérouler la pate et déposer les 2 sortes de tomates dessus.

Mélanger les oeufs, les yaourts, le lait, le persil et assaisonner.

Verser l'appareil sur la pâte à tarte, saupoudrer de fromage rapé et cuire pendant 40 minutes.

Verrines chicons/carottes Blog Appetit # 10

2007-03-15T05:35:00.000-07:00

Une petite recette toute légère à déguster en entrée...

Ingrédients :

5 carottes

2endives

170g de lait concentré non sucré

10 graine de coriandre

2g d'agar-agar en poudre

sel et poivre

Nettoyer et éplucher les légumes. Enlever la base amer des chicons en coupant un cone au pied du chicon. Faire cuire les légumes séparement à la vapeur. (10 minutes pour les carottes et 7 minutes pour les chicons dans mon autocuiseur).

Mixer les carottes avec les graines de coriandre, 100ml de jus de cuisson des carottes, 1g d'agar-agar et une pincée de sel. Faire chauffer cette préparation au micro-ondes 2 fois 2 minutes à pleine puissance en malangeant entre les 2. Réserver.

Mixer les chicons avec le lait concentré, 1g d'agar-agar, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Faire chauffer cette préparation au micro-onde 2fois 1minute à pleine puissance en mélangeant entre les 2.

Laisser tiédir ses 2 préparations avant de les dresser dans des verres (ou dans des verrines). Refrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Petits pains aux céréales

2007-03-14T03:13:00.000-07:00

Il y a quelques temps je faisais mon pain à la MAP... Mais je me suis lassée et je l'ai donnée ; j'avais besoin de retrouver un contact plus direct avec la farine... Et j'en avait marre des gros pains rectangulaires...

Récemment une sympatique recette de petit pains pour l'apéro du blog Salmonero, Paella, Turron & Co de Jess m'a donné l'envie d'en refaire... Je me suis donc lancée aujourd'hui :

200g de farine aux céréales

100g de farine T65

180 ml d'eau à température ambiante

1 sachet de levure (type Briochain)

1cc d'huile d'olive

1cc arrasée de sel

1cc arrasée de sucre

Pétrir tous les ingrédients ensemble aussi longtemps que vous le pouver (mais au moins pendant 10 minutes).

Séparer la pate en 8 morceaux. Les rouler dans vos mains comme de la pate a modeler pour en faire des petites boules.

Et laisser lever ses boules pendant 2h (ou plus si il ne fait pas très chaud dans votre cuisine)

Cuire à foure préchauffer à TH6 pendant

brick à l'oeuf et au camembert

2007-03-09T00:07:00.000-08:00

Ingrédients :

-1 feuille de brick par personne

- 1 oeuf par personne

- du camenbert

- de la salade ou des crudités

Déplier précautionneusement les feuilles de bricks et les décoller de leur support.

Les déposer sur une assiette creuse.

Faire chauffer une poele.

Poser au centre des feuille 2 petits morceaux de camenbert, et casser un oeuf dessus.

Replier la feuille de brick en carré (voir les explications sur l'emballage).

Puis les cuire dans la poele. Les bricks doivent être bien dorées (environ 2 minutes de chaque coté)

Pendant se temps dresser les assiettes avec quelques crudités

Servir sans attendre...

Cette recette est idéale je trouve pour un diner complet. Le pliage des bricks est facile en carré (plus facile qu'en triangle type samossa)...

THE Brownie 200% US de Jessica

2007-03-07T09:29:00.000-08:00

Sur le blog notes de lolotte, j'ai trouvé la recette que j'attendais, celle du vrai brownie à l'américaine... Cette recette est la recette familiale d'une bloggeuse américaine : Jessica...

Enfin l'histoire est compliquée... Pour connaitre toute l'histoire de ce brownies aller ici...

Et je dois dire que ça recette est exceptionnelle, elle se suffit à elle même pas besoin de rajouts... ExcellenTISSIME... L'odeur qui envahit la maison est alléchante... Rien ne vaut une recette familiale, et je n'ai rein modifiée de la recette originale même si la quantité de sucre me paraissait trop importante... Et c'est un régal... La seule petite fantaisie que je me suis permise est de faire cuire la pate dans un moule à muffins...

Voici un copié/collé de LA recette :

300 g de sucre semoule
175 g de farine
4 c.à.s. bombees de cacao
non sucré
110 g de beurre non salé
1 c.à.c. d’extrait de vanille pur
(faites attention a ne pas prendre une imitation)
3 oeufs
Préchauffez le
four à 176 ºC.
Beurrez un plat en verre de 23x23cm.
Battez le beurre et
le sucre. Si vouz utilisez un mixer électrique, battez jusqu’à ce que le mélange
soit légèrement mousseux. Sinon, battez à la main jusqu’à ce que le mélange soit
homogène.
Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battez jusqu’à ce
qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle
soit juste incorporée. La pâte doit être plutôt épaisse.

ça donne celà :

Versez la pâte dans le moule beurré et cuisez environ 30 minutes ou jusqu’à ce
qu’un cure-dent (ou un petit morceau de spaghetti cru) plongé au centre du
brownie en ressorte propre.
Le dessus du brownie doit avoir une croûte vraiment très fine et le centre doit avoir une consistence vraiment dense

une petite dernière pour vous mettre en appétit:

Un grand MERCI à Lolotte et à Jessica...

tarte poireaux/coppa

2007-03-07T04:50:00.000-08:00

Une tarte rapide à faire pour un diner léger...

Ingrédients :

-1 pate brisée prète à dérouler

-3 poireaux

-10 tranches de Coppa

Nettoyer les poireaux, puis émincer le blanc et le vert tendre (je garde la partie vert foncé pour la soupe). Cuire à la vapeur 20 minutes (temps à adapter suivant votre cocotte) puis égoutter.
Dérouler votre pate brisé dans un plat à tarte. Déposer sur le fond de tarte 5 tranches de coppa entières. Recouvrer des poireaus émincés, puis décorer avec les tranches de coppa restantes... Cuire 40 minutes à four chaud à 180°.

Salade gourmande

2007-03-07T04:38:00.000-08:00

Une petite salade toute fraiche à varier à l'infini...

Ingrédients :

-de la salade en vrac (je trouve cela au marché, il s'agit de plusieurs sortes de salades mélangées)

-1 pomme de terre

-de la betterave

-des tomates cerises

-des noisettes concassées

-1 abricot sec

- de la vinaigrette

Les quantités sont à adapter à vos gout et aux nombre de convives...

Je prépare directement ma salade dans mon assiette mais si c'est pour plusieurs personnes, on peut aussi l'a préparer dans un saladier...

J'ai d'abord déposé au fond de mon assiette une poignée de salade, puis une pomme de terre vapeur, épluchée et coupée en petit dés, puis de la betterave coupée en petit batonets à la mandoline, puis les noisettes grillées à la poele et concassées, puis l'abricot sec coupé en petits morceaux.

J'ai ensuite assaisonné avec une petite vinaigrette maison : vinaigre balsamique, huile de noix et moutarde...

Cette salade est à la fois légère et nourissante, je me suis régalée...

Tajine d'agneau à l'abricot

2007-03-01T11:12:00.000-08:00

Une petite recette trouvée au rayon fruits et légumes de mon supermarché

et légèrement modifiée...

pour 4 à 6 personnes :

- 1 épaule d'agneau de 1kg200 à 1kg500 (moi j'ai utilisé du collier d'agneau)

- 2 gros oignons rouges

- 12 petites pomme de terre

- 250g d'abricots secs

- le zeste d'un citron rapé

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 cc de sel

- poive

- 15cl d'eau

- 1 cc de graine de coriandre broyées

- 1 bouquet de coriandre fraîche (je n'en ai pas mis)

Réalisation :

Dans une casserole, pocher les abricots recouverts d'eau à petit bouillon pendant 20 minutes avant de les laisser tiédir à couvert.

Faire chauffer l'huile dans une tajine ou dans une cocotte en fonte sur feu doux. Mettre à cuire l'agneau coupé en gros dés et les graines de coriandre pendant 20 minutes.

Ajouter les oignons coupés en 4 et les PdT non épluchées pour 10 minutes de cuisson supplémentaire à couvert.

Ajouter les abricots, l'eau, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Faire cuire une heure à couvert.

Servir dans la tajine ou dans un plat creux. Saupoudrer le plat de coriandre fraîche ciselée...

J'ai trouvé cette recette délicieuse, mais certaines PdT ont éclatées à la cuisson,

je n'ai peut être pas pris les bonnes, si vous en avez une sorte à me recommander,

je suis preneuse... Sinon l'ensemble est délicieusement fondant,

confit, c'est un régal pour qui aime le sucré-salé...

Poivrons farcis

2007-03-01T07:14:00.000-08:00

pour 4 personnes
-2 oignons
-60g de riz
-10ml de bouillon
-400g de viande hachée à 5 % de mg
-persil
-200g de tomates concassées (en boite)

Faire revenir les oignons émincés dans 1cc d'huile d'olive. Ajouter le riz et le bouillon. Couvrer et faire cuire sur feu moyen pendant 10mn, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Hors du feu, ajouter la viande hachée à 5% , le persil haché, les tomates concassées, 1 cc de sel et 1/2 cc de poivre. Mélanger bien. Prendre 4 gros poivrons ou 8 petits. Découper autour de la queue des poivrons et ôter les graines. Laver et égoutter. Remplir les poivrons avec la farce à la viande hachée. Fermer avec les tomates ou le chapeau du poivron. Disposer-les au fond d'une cocotte en fonte, les chapeaux tournés vers le haut. Verser 2 verres et demi d'eau. Ajouter 1 pincée de sel. Couvrir et cuire sur feu moyen pendant 40mn.

Servir chaud avec une petite sauce légère (fromage blanc battu avec de l'ail ou poivre+moutarde ou encore des herbes...)

Cette recette je l'ai notée quand je faisais le régime Weight Watcher (merci tatabedette pour cette recette).

Steack haché, timbale de blé et champignons...

2007-03-01T06:53:00.000-08:00

Tout est dans le titre...

pour 1 personne :

- 1 steack haché à 5% de mg

- 60g de blé

- 100g de champignons de paris émincés (frais ou congelés)

- 1 gousse d'ail

- du persil

=>Faire cuire le blé selon le mode d'emploi de votre variété ( moi j'ai faire bouillir de l'eau avec 1/2 cube de bouillon dégraissé, puis j'ai fait cuire 12 minutes ; ils disent 10minutes sur l'emballage mais je préfère un peu plus cuit).

=>Pendant la cuisson du blé éplucher l'ail, rincer le persil et mixer le tout.

=>Mettre les champignons à cuire avec 1 cc d'huile d'olive. Ajouter le persil et l'ail haché.

=> Et en dernier lieu faire cuire votre steack haché...

=>Décorer l'assiette de quelques tranches de salades ou de quelques rondelles de tomates...

Et bon appétit...

Pour gagner du temps de temps en temps je prends 3 bottes de persil (plat de préférence), 10 gousses d'ail, je mixe le tout et je congèle. C'est bien pratique.

Blancs de poulet jaune et sa chiffonade de légumes...

2007-02-28T02:01:00.000-08:00

Bon d'accord c'est un peu ronflant comme titre mais ça met en appétit, non ?

Ce poulet jaune vient de St Sever dans les landes, je crois qu'il est jaune car il est élevé exclusivement au maïs...

Voici donc une petite recette rapide et diététique qui change un peu dans sa présentation :

=>Eplucher une carotte , et nettoyer 2 courgettes. Les trancher à la mandoline ou avec un économe si vous n'avez pas de mandoline. Le but est de faire de longues bandes de légumes, très fines pour que la cuisson soit rapide.
=>Cuire les carottes dans un bouillon pendant 8 minutes, puis ajouter les courgettes et laisser cuire encore 4 minutes.
=>Pendant ce temps cuire les blancs de poulet à la poéle. Assaisonner à votre convenance (pour moi c'est sel aux herbes de provence et 3 poivres) sur chaque face du blanc de poulet une fois bien doré...). Egoutter les légumes, et les faire revenir 2 minutes avec le poulet. Servir aussitôt...

Brownies

2007-02-26T08:55:00.000-08:00

Ingrédients :

-200g chocolat noir
-200g beurre à 41%
-4 oeufs
-1 pincée de sel
-160g sucre
-150g farine
-90g de noix
-60g de noisettes

(pour les fruits secs c'est un peu en fonction de ce que vous avez dans vos placard, c'est très bon aussi avec des noix de pécan ou d'autres fruits secs)

Réalisation :

=>Préchauffer le four Th 6 (180°C).
=>Hâcher grossièrement le chocolat et le beurre en petits morceaux et faire fondre ensemble au micro-onde (2 min à 600W suffisent).Mélanger pour obtenir un mélange lisse. Réserver.
=>Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sel et le sucre. Fouetter le mélange jusqu'à obtention d'un appareil crémeux puis ajouter le chocolat/beurre fondu. =>Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à incorporation complète puis ajouter la farine et l'incorporer à l'appareil .
=>Ajouter les fruits secs concassés.
=>Recouvrir votre moule (carré ou rectangulaire) de papier sulfurisé (sauf dans le cas d'un moule silicone).

petite astuce : pour que votre papier sulfurisé tienne bien dans votre moule carré ou rectangulaire, n'hésiter pas à couper le papier au niveau des amgles du moule...
=>Verser la préparation dans le moule.
=>Enfourner et cuire environ 40 min

=>Après complet refroidissement à température ambiante, démouler le brownie sur une planche à découper, retirer la papier sulfurisé et le retourner à nouveau face dessus sur une autre planche.
=>Découper régulièrement en carrés de 4 ou 5 cm selon le type de moule utilisé.
=> les brownies peuvent se déguster ainsi avec le café (découper alors des carrés plus petit pour obtenir des mignardises) ou avec de la créme anglaise en dessert ou en 4h.

Charlotte toute rose

2007-02-25T08:42:00.000-08:00

Une recette que j'avais réalisé pour un concours sur les biscuits rose de Reims, je n'ai rien gagné, mais on s'est quand même bien régalés...

Les liste des ingrédients :

250 g de biscuits roses de Reims (30 biscuits)

200g de fraises ou de myrtilles

250 g de fromage blanc

150 g de crème fraîche entière

100 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

1 jus de citron

1 petit verre de kirsch

Réalisation :

=>Ramollir la gélatine dans un peu d'eau et la faire fondre dans le jus de citron chauffé.
=>Battre le fromage blanc avec le sucre et mélanger avec la crème fraîche entière battue et mousseuse.
=>Ajouter le jus de citron ainsi que les fraises.
=>Tapisser le fond et les bords d'un moule avec les biscuits trempés rapidement un à un dans le kirsch mélangé à un peu d'eau.

=>Remplir le moule avec la préparation à base de crème et de fraises.
=>Couvrir de biscuits.
=>Mettre au frais 12 h après avoir posé un poids sur le moule.
=>Démouler sur un plat de service et napper d'un coulis ou décorer avec des fraises.

Le petit plus :

=>Servir cette charlotte avec une coupe de champagne.

Boules Bount*

2007-02-24T11:19:00.000-08:00

Les Bount* vous connaissez ? et bien voici une recette très simple qui vous permet de faire de petites bouchées de Bount* (ou même des plus gros pour les plus gourmands...)

Il faut pour cela :

-300 g de lait concentré sucré

-200g de noix de coco rapée

-200g de chocolat noir

- 20g de beurre

-3 CS de lait

Réalisation :

=> Mélanger le lait concentré à la noix de coco.

=> Mettre cette préparation au frigo pour qu'elle soit plus facile à modeler (minimum 1 heure).

=> Modeler des petit tas à l'aide de 2 cuillères à café puis les rouler entre les mains comme de la pate à modeler pour en faire de jolies petites boules...

=> Remettre ces boules au frigo

=> Faire fondre au micro ondes (ou dans une casserole) le chocolat avec le beurre et le lait.

=> Mélanger vigoureusement pour obtenir un appareil bien lisse.

=> Enrober les boules de noix de coco dans ce chocolat (une par une, je les dépose dans le chocolat fondu, je les fait tourner sur elles même puis je les "égoute" sur une fine grille métalique...)

=> Remettre au frigo (au moins 1 heure)

Et déguster avec un bon café...

Ces boules Bout* se conserve au frigo 15 jours sans problème...

Mes lasagnes aux 3 tomates

2007-02-22T07:02:00.000-08:00

Pour 6 personnes :

- 8 plaques de lasagnes (spécial sans précuisson)
- 400g de pulpe de tomate en conserve
- 3 tomates fraiches
- 1 petit pot de concentré de tomate
- 300 g de viande de boeuf hachée à 5%
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (moi je préfère l'origan mais vous pouvez choisir du thym ou du basilic...)
- 100 g d'emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre

Pour la Béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 cl de lait
- une pincée de noix de muscade

La recette

=>Couper un oignon et une gousse d'ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive,.
=> Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter les 3 sortes de tomates. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Si vous craignez l'acidité de la tomate vous pouvez ajouter un sucre.
=> Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée.
=> Dans une casserole, réaliser la bechamel. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.
=> Beurrer un plat, et y déposer une couche de Béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce 3 tomates à la viande parsemée d'emmental râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la Béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé.
=> Enfourner à four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées.

Astuces minceur :

=>Je réalise une béchamel sans beurre (jeter un peu de farine au fond d'une casserole, la mettre sur le feu et verser du lait écrémé progressivement pour éviter les grumaux), je ne trouve pas que celà change le gout d la bechamel...

=>Je rajoute sur chaque couche de tomate une couche de champignons de paris frais émincés...