Ma "Flammenckuch" light

J'ai connu cette recette de flammenckuch en faisant le régime weight watcher... Je l'a trouve trés bonne bien que considérablement allégée en matière grasse par rapport à l'original...

Ingrédients :

1 pâte à tarte maison (pâte à pain pour moi)
5 CS de fromage blanc à 0%
6 tranches de bacon
2 oignons
1 petit poireaux (non obligatoire)
du sel et du poivre

Eplucher puis émincer les oignons. Nettoyer puis couper le poireau en petit morceaux. Les faire revenir ensemble à la poele jusqu'a ce que les oignons blondissent.
Assaisonner le fromage blanc avant de l'étaler sur la pâte. Répartir les oignons et le poireaux sur la pâte.
Couper le bacon en lanières et rajouter le sur la pate.
Cuire à four chaud (180°)une vongtaine de minutes.

cake pistache chocolat...

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C'est grace à Mercotte que j'ai découvert le blog de fred et son cake aux couleurs magnifiques... C'est cette rectte qui en premier m'a donner l'envie de trouver de la pâte de pistache, puis qui m'a amené à en faire...

Voici la recette du marbré de Fred (adaptée en version pistache chocolat pour moi)

Ingrédients (pour 2 cakes de 18 cm de long)

250g de beurre pommade

435g de sucre glace

325g d'oeufs

435g de farine (type 55)

10g de levure chimique

100ml de lait

50g de pâte de pistache

2CS de cacao en poudre

1- Porter le lait à ébullition puis incorporer a une moitié la pâte de pistache au fouet, et a l'autre le cacao.

2- Mélanger la farine et la levure intimement, les tamiser.

3- Blanchir le beurre pommade avec le sucre glace (le beurre ne doit absolument pas être fondu !).

4- Bien mélanger les oeufs sans émulsionner. Ajouter 1/3 des oeufs et 1/3 de la farine au beurre et au sucre. Mélanger jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Recommencer 2 fois.

5- Prélever 1/3 de cette pâte et y mélanger le lait au cacao. Mélanger le lait à la pistache à l'autre partie.

6- Préchauffez votre four à 180°C.

7- Déposer au fond de votre moule à cake une couche verte puis une autre couche noire et terminez par une couche verte

8- Lisser. Enfournez et baissez à 170°C. Faîtes cuire pendant 30 à 45 mn (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Dans mon vieux four c'était plutot 55 minutes...

Pâte à pizza

Pour mes pizzas ou pour certaines tartes salées, je réalise une pâte à pain que je garnie ensuite de différentes manières...





Pour la pâte à pain (quantité pour 2 tarte fines):

500g de farine
300ml d'eau
1 CS d'huile d'olive
1 Cc de sucre
1/2 Cc de sel fin
1 paquet de levure type briochain

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot pétrisseur. Pétrir 10 minutes. Laisser lever 1 heure dans une pièce assez tiède (chez moi il s'agit de la salle de bain). La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte, puis la séparer en 2 parties égales et applatir chaque moitié au rouleau. (généralement je ne me sert que d'une de ses 2 pâtes, l'autre je l'étale et je l'a congèle roulée sur elle même avec une feuille ww ou du papier sulfuriser, ce qui me permet d'avoir toujours une pâte de prète au congèle...)

La pâte de pistache

Voilà longtemps que je cherche de la pâte de pistache sans arriver à en trouver a part sur internet... Et j'en voulait une petite quantité, pas un pot de 1kg... Alors je me suis lancée dans sa réalisation hier soir... J'ai fait un "mix" de plusieurs recettes trouvées sur le net, et de ce que j'avais (ou plutot n'avait pas dans mes placards...)

120g de pistaches
150g de sucre
15ml d'eau
75g de poudre d'amande
2cl d'huile isio4

Porter à ébulition l'eau et le sucre. Mettre le reste des ingrédients dans le mixer. Verser le mélange eau + sucre juste apres la première ébullition et mixer le tout finement...

J'aurai bien voulu mettre quelques gouttes d'extrait d'amande amer, mais je n'en pas dans mes placards...

Tarte tomates cerises/tomate séchée...

-1 pate brisée "toute prète"
-200g de tomates cerises
-80g de tomates séchées à l'huile (ou plus... c'est un reste d'une autre recette)
-2 yaourts natures
-2 oeufs -75ml de lait -du persil haché -du fromage rapé

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher les tomates cerises. Egoutter les tomates séchées à l'huile. Dérouler la pate et déposer les 2 sortes de tomates dessus.

Mélanger les oeufs, les yaourts, le lait, le persil et assaisonner.

Verser l'appareil sur la pâte à tarte, saupoudrer de fromage rapé et cuire pendant 40 minutes.

Verrines chicons/carottes Blog Appetit # 10

Une petite recette toute légère à déguster en entrée...

Ingrédients :

• 5 carottes


• 2endives


• 170g de lait concentré non sucré


• 10 graine de coriandre


• 2g d'agar-agar en poudre


• sel et poivre

Nettoyer et éplucher les légumes. Enlever la base amer des chicons en coupant un cone au pied du chicon. Faire cuire les légumes séparement à la vapeur. (10 minutes pour les carottes et 7 minutes pour les chicons dans mon autocuiseur).

Mixer les carottes avec les graines de coriandre, 100ml de jus de cuisson des carottes, 1g d'agar-agar et une pincée de sel. Faire chauffer cette préparation au micro-ondes 2 fois 2 minutes à pleine puissance en malangeant entre les 2. Réserver.

Mixer les chicons avec le lait concentré, 1g d'agar-agar, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Faire chauffer cette préparation au micro-onde 2fois 1minute à pleine puissance en mélangeant entre les 2.

Laisser tiédir ses 2 préparations avant de les dresser dans des verres (ou dans des verrines). Refrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Petits pains aux céréales

Il y a quelques temps je faisais mon pain à la MAP... Mais je me suis lassée et je l'ai donnée ; j'avais besoin de retrouver un contact plus direct avec la farine... Et j'en avait marre des gros pains rectangulaires...

Récemment une sympatique recette de petit pains pour l'apéro du blog Salmonero, Paella, Turron & Co de Jess m'a donné l'envie d'en refaire... Je me suis donc lancée aujourd'hui :

• 200g de farine aux céréales


• 100g de farine T65


• 180 ml d'eau à température ambiante


• 1 sachet de levure (type Briochain)


• 1cc d'huile d'olive


• 1cc arrasée de sel


• 1cc arrasée de sucre

Pétrir tous les ingrédients ensemble aussi longtemps que vous le pouver (mais au moins pendant 10 minutes).

Séparer la pate en 8 morceaux. Les rouler dans vos mains comme de la pate a modeler pour en faire des petites boules.

Et laisser lever ses boules pendant 2h (ou plus si il ne fait pas très chaud dans votre cuisine)

Cuire à foure préchauffer à TH6 pendant