poulet coco curry

J'adore l'association lait de coco /curry, c'est très doux...

Faire revenir des filets de poulet coupés en lanières avec un oignon émincé. Après 5 minutes de cuisson ajouté 50 ml de lait de coco, 1/2 boîte de concassé de tomate et 2 cc de curry. Laisser réduire 5 minutes. Saler et poivrer. Servir chaud avec du riz ou des pâtes (ici de succulentes pates provenant directement d'Italie...)

Patatoes ww

Et oui , même lorsque l'on fait attention à sa ligne on peut manger des potatoes...

Couper 300g de pdt par personne, les couper en grosses frittes et les laver à l'eau chaude, bien les essuyer, mettre dans un saladier et mélanger avec 1cc d'huile et assaisonner selon vos gouts. Mettre à four chaud (180°) sur une feuille de cuison pdt 25 mn (en faisant attention à ne pas superposées les potatoes).

Aujourd'hui j'ai fait des potatoes de pdt avec des herbes de provence et des potatoes de navet avec du persil et de l'ail. Bon d'accord les potatoes de navet c'est pas aussi bon que les pdt... Mais les potatoes de Pdt sont excellentes... Sur les PdT je met parfois du paprika c'est très bon aussi...

gratin de brocoli ww

Un petit gratin bon et léger, pour faire manger des brocoli à ceux qui ne les aime pas...

1 KG DE BROCOLIS SURGELES
6 PETITES ECHALOTTES
400 G DE POMME DE TERRE
100 G DE BACON
2 OEUFS
15 CL DE LAIT ECREME
1/2 YAOURT
3CS DE FROMAGE RAPE
1 BOUILLON CUBE DE BOEUF
1 CC D'HUILE
SEL ET POIVRE

Eplucher et couper en cubes les PTD les cuire 10 minutes à l'autocuiseur avec le bouillon cube.
Ajouter les brocolis dans la passoir, cuire 7 minutes supplémentaires.
Pendant la cuisson des légumes, émincer les échalottes, les faire revenir dans une poele avec l'huile, une fois dorées ajouter le bacon en laniere, et continuer de faire revenir environ 4 à 5 mn. Eteindre le feu et ajouter le yaourt en mélangeant rapidement.
Battre les oeufs dans un bol, y ajouter le lait, saler et poivrer. Une fois les brocolis et les PDT cuient, les égoutter et les disposer dans un plat à four. Couvrir du mélange oeufs/lait, puis disposer la préparation échalottes/lardon sur le gratin en essayant de bien les répartir rajouter le fromage rapé, mettre à four chaud environ 20-25 min.

Carbonnade de veau

Un plat qui réchauffe avec le vent froid que l'on a eu aujourd'hui, mais qui reste très équilibré...

600 g de jarret de veau coupé en morceaux,

300g de carottes

2 poireaux

1 cs de farine

1 cc d'huile

3 oignons émincés ou équivalent en surgelé

25 cl de bière blonde

1 cs de vinaigre

sel, poivre





Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons 5 min.

Pendant ce temps, saler, poivrer et fariner les morceaux de viande.

Transférer les oignons avec une écumoire dans une cocotte et les remplacer par la viande. Faire dorer la viande 5 min, la mettre dans la cocotte avec les oignons. Déglacer la sauteuse avec 25 cl d'eau, ajouter la bière et le vinaigre. Porter à ébullition en remuant et verser dans la cocotte, sur la viande et les oignons. Ajouter les légumes coupés en rondelles. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h15. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Filet de dinde au citron, carottes aux cramberries

Une petite recette équilibrée et savoureuse comme je les aime pour un dejeuner tout simple...

pour 2 personnes :

• 2 filets de poulet
• 1 citron
• 4 carottes
• 1/3 de boursin poivre et cramberries

Il faut tout d'abord couper les filets en fines lamelles puis les faire mariner dans le jus de citron. Laisser mariner minimum 1h en les retournant de temps en temps pour que tous les morceaux soient bien imbibés...

Eplucher puis émincer fin les carottes. Les faire cuire à la vapeur (ou 10 minutes dans de l'eau pleine puissance au micro-onde).

Faire cuire le poulet dans une poele avec le jus de citron (c'est ce qui permet d'obtenir une viande extra moelleuse...). Mélanger le boursin aux carottes. Saler et poivrer le poulet juste avant de sevir...

Ma "Flammenckuch" light

J'ai connu cette recette de flammenckuch en faisant le régime weight watcher... Je l'a trouve trés bonne bien que considérablement allégée en matière grasse par rapport à l'original...

Ingrédients :

1 pâte à tarte maison (pâte à pain pour moi)
5 CS de fromage blanc à 0%
6 tranches de bacon
2 oignons
1 petit poireaux (non obligatoire)
du sel et du poivre

Eplucher puis émincer les oignons. Nettoyer puis couper le poireau en petit morceaux. Les faire revenir ensemble à la poele jusqu'a ce que les oignons blondissent.
Assaisonner le fromage blanc avant de l'étaler sur la pâte. Répartir les oignons et le poireaux sur la pâte.
Couper le bacon en lanières et rajouter le sur la pate.
Cuire à four chaud (180°)une vongtaine de minutes.

Tajine d'agneau à l'abricot

Une petite recette trouvée au rayon fruits et légumes de mon supermarché

et légèrement modifiée...

pour 4 à 6 personnes :

- 1 épaule d'agneau de 1kg200 à 1kg500 (moi j'ai utilisé du collier d'agneau)

- 2 gros oignons rouges

- 12 petites pomme de terre

- 250g d'abricots secs

- le zeste d'un citron rapé

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 cc de sel

- poive

- 15cl d'eau

- 1 cc de graine de coriandre broyées

- 1 bouquet de coriandre fraîche (je n'en ai pas mis)

Réalisation :

Dans une casserole, pocher les abricots recouverts d'eau à petit bouillon pendant 20 minutes avant de les laisser tiédir à couvert.

Faire chauffer l'huile dans une tajine ou dans une cocotte en fonte sur feu doux. Mettre à cuire l'agneau coupé en gros dés et les graines de coriandre pendant 20 minutes.

Ajouter les oignons coupés en 4 et les PdT non épluchées pour 10 minutes de cuisson supplémentaire à couvert.

Ajouter les abricots, l'eau, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Faire cuire une heure à couvert.

Servir dans la tajine ou dans un plat creux. Saupoudrer le plat de coriandre fraîche ciselée...

J'ai trouvé cette recette délicieuse, mais certaines PdT ont éclatées à la cuisson,

je n'ai peut être pas pris les bonnes, si vous en avez une sorte à me recommander,

je suis preneuse... Sinon l'ensemble est délicieusement fondant,

confit, c'est un régal pour qui aime le sucré-salé...

Poivrons farcis

pour 4 personnes
-2 oignons
-60g de riz
-10ml de bouillon
-400g de viande hachée à 5 % de mg
-persil
-200g de tomates concassées (en boite)

Faire revenir les oignons émincés dans 1cc d'huile d'olive. Ajouter le riz et le bouillon. Couvrer et faire cuire sur feu moyen pendant 10mn, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Hors du feu, ajouter la viande hachée à 5% , le persil haché, les tomates concassées, 1 cc de sel et 1/2 cc de poivre. Mélanger bien. Prendre 4 gros poivrons ou 8 petits. Découper autour de la queue des poivrons et ôter les graines. Laver et égoutter. Remplir les poivrons avec la farce à la viande hachée. Fermer avec les tomates ou le chapeau du poivron. Disposer-les au fond d'une cocotte en fonte, les chapeaux tournés vers le haut. Verser 2 verres et demi d'eau. Ajouter 1 pincée de sel. Couvrir et cuire sur feu moyen pendant 40mn.

Servir chaud avec une petite sauce légère (fromage blanc battu avec de l'ail ou poivre+moutarde ou encore des herbes...)

Cette recette je l'ai notée quand je faisais le régime Weight Watcher (merci tatabedette pour cette recette).

Steack haché, timbale de blé et champignons...

Tout est dans le titre...


pour 1 personne :

- 1 steack haché à 5% de mg

- 60g de blé

- 100g de champignons de paris émincés (frais ou congelés)

- 1 gousse d'ail

- du persil



=>Faire cuire le blé selon le mode d'emploi de votre variété ( moi j'ai faire bouillir de l'eau avec 1/2 cube de bouillon dégraissé, puis j'ai fait cuire 12 minutes ; ils disent 10minutes sur l'emballage mais je préfère un peu plus cuit).

=>Pendant la cuisson du blé éplucher l'ail, rincer le persil et mixer le tout.

=>Mettre les champignons à cuire avec 1 cc d'huile d'olive. Ajouter le persil et l'ail haché.

=> Et en dernier lieu faire cuire votre steack haché...

=>Décorer l'assiette de quelques tranches de salades ou de quelques rondelles de tomates...

Et bon appétit...

Pour gagner du temps de temps en temps je prends 3 bottes de persil (plat de préférence), 10 gousses d'ail, je mixe le tout et je congèle. C'est bien pratique.

Blancs de poulet jaune et sa chiffonade de légumes...

Bon d'accord c'est un peu ronflant comme titre mais ça met en appétit, non ?

Ce poulet jaune vient de St Sever dans les landes, je crois qu'il est jaune car il est élevé exclusivement au maïs...

Voici donc une petite recette rapide et diététique qui change un peu dans sa présentation :

=>Eplucher une carotte , et nettoyer 2 courgettes. Les trancher à la mandoline ou avec un économe si vous n'avez pas de mandoline. Le but est de faire de longues bandes de légumes, très fines pour que la cuisson soit rapide.
=>Cuire les carottes dans un bouillon pendant 8 minutes, puis ajouter les courgettes et laisser cuire encore 4 minutes.
=>Pendant ce temps cuire les blancs de poulet à la poéle. Assaisonner à votre convenance (pour moi c'est sel aux herbes de provence et 3 poivres) sur chaque face du blanc de poulet une fois bien doré...). Egoutter les légumes, et les faire revenir 2 minutes avec le poulet. Servir aussitôt...

Mes lasagnes aux 3 tomates

Pour 6 personnes :

- 8 plaques de lasagnes (spécial sans précuisson)
- 400g de pulpe de tomate en conserve
- 3 tomates fraiches
- 1 petit pot de concentré de tomate
- 300 g de viande de boeuf hachée à 5%
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (moi je préfère l'origan mais vous pouvez choisir du thym ou du basilic...)
- 100 g d'emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre

Pour la Béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 cl de lait
- une pincée de noix de muscade

La recette

=>Couper un oignon et une gousse d'ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive,.
=> Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter les 3 sortes de tomates. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Si vous craignez l'acidité de la tomate vous pouvez ajouter un sucre.
=> Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée.
=> Dans une casserole, réaliser la bechamel. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.
=> Beurrer un plat, et y déposer une couche de Béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce 3 tomates à la viande parsemée d'emmental râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la Béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé.
=> Enfourner à four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées.

Astuces minceur :

=>Je réalise une béchamel sans beurre (jeter un peu de farine au fond d'une casserole, la mettre sur le feu et verser du lait écrémé progressivement pour éviter les grumaux), je ne trouve pas que celà change le gout d la bechamel...

=>Je rajoute sur chaque couche de tomate une couche de champignons de paris frais émincés...